杂粮比大米热量高 为什么能减肥？糖尿病人，或减肥的人，肯定不吃月饼，但他们敢于吃苏打饼干，因为苏打饼干不甜，也没有油。事实上，没有糖和油的苏打饼干的热量和月饼没有什么不同!虽然苏打饼干不含糖和油，但由于完全脱水，100克的苏打饼干是一种纯碳水化合物的"干货"，比由同一种谷物制成的馒头多得多，但软月饼由于其含水量而使热量与苏打饼干的热量差距变大。

另一个问题是：吃苏打饼干容易吃得太多，因为它不甜，不油腻，但是月饼，吃一块就累了，这意味着，如果我们选择食物为了减肥或控制血糖，我们不仅要注意高热量的元素，如糖和油，而且要注意食物的水分含量，如"杂项粥"，可以减肥。

人们喝"混合谷物粥"的原因是，它的卡路里比大米少，其实这是错误的!各种谷物的卡路里含量非常接近，甚至杂粮的卡路里也高于细粮。以糖尿病患者所期望的裸燕麦为例：每100克裸燕麦含有376千卡热量，而大米只有345千卡热量，杂粮的热量高于大米。

杂粮粥"热量降低的确切原因是"杂粮粥"比碾米粥含有更多的水!因为杂粮中含有大量的纤维素，如果你想煮一碗粥，你通常需要投入大约6倍的水才能煮好，但是如果是蒸米饭，只要1.5倍的水就足够了。也就是说，同样的杂粮将是一大碗粥，但同样的米可以煮得很少，一碗"杂粮粥"可以使你吃得很饱，从而减少了食物的摄入量，但是如果你改吃碾米白面，想得到这样一种饱腹感，就比杂粮吃得多。

就像苏打饼干和月饼问题一样，选择水分含量高的食物是减肥的好方法，就像你吃葡萄时不会变胖一样，葡萄干也会变胖，因为100克葡萄只有43卡路里，但当它们变成葡萄干时，100克卡路里是350卡路里，增加了近10倍。