都说众口难调，我是深有体会，小时候跟着外婆生活，由于家庭成员比较多，每天做饭都是一项艰巨的任务，有人喜欢吃面条，有人喜欢吃米饭，偏偏喜欢吃面条的人，最不喜欢吃米饭，喜欢吃米饭的人，又最讨厌吃面条，赶上两个人都在家吃饭的时候，外婆总是要做两样，但是比较庆幸的一点是，这俩人有共同喜欢的一种蔬菜，炒菜炒一样就行了，一个人吃盖浇面，一个人吃盖浇饭。
于是这种蔬菜在我家餐桌上成了不可或缺的美食，这菜一年四季都不贵，我家一买就是10斤，维C是苹果4倍，全家爱吃，它就是——土豆。说到土豆大家都不陌生，老百姓餐桌上喜闻乐见的一种蔬菜，因为土豆营养价值丰富，同时又价格亲民，深受人们喜爱。
土豆是所有粮食作物中维生素最全面的，有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜土豆就够一个人一昼夜消耗所需的维生素，同时土豆中膳食纤维、矿物质以及碳水化合物都很丰富。虽然营养价值丰富，但是每天吃土豆难免会腻，于是学会多种土豆的做法就显得很有必要了，今天就和大家分享一种土豆的新吃法——肉末土豆泥，希望大家能够喜欢，一起试着做一下吧。
肉末土豆泥
【食材】
土豆2个、猪肉200g、淀粉10g、葱姜蒜各10g、小葱花少许、盐3g、生抽5g、老抽3g、料酒2g、食用油适量
【做法】
1、猪肉切成肉末，放入淀粉、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，使肉末充分入味。
2、土豆洗净，用刮皮器去皮，切成薄片，装盘，备用。
3、锅中加入适量清水，煮沸后，把土豆片放入锅中，蒸15分钟，用筷子试探，能够轻松捣碎，说明土豆片已经蒸熟了。
3、蒸土豆片的过程中，开始做肉酱。炒锅中加入适量食用油，油热后，爆香葱姜蒜，接着把腌制好的肉末放入锅中，中火煸炒至肉末变色、成熟、能闻到明显的香味。
4、肉末中加入盐、生抽、翻炒均匀，加入适量水淀粉，边煮边搅拌，至煮沸后汤汁变浓稠即可。
5、蒸熟的土豆片取出，稍微晾凉后，找个顺手的工具，捣成土豆泥，装盘。
6、把做好的肉酱，浇在土豆泥上，撒入少许葱花点缀，美味的肉末土豆泥就做好了，有菜有肉，营养美味，既能当菜，也能当主食。
【烹饪技巧】
1、土豆片尽量切的薄一些，能够缩短蒸制时间，也不容易夹生。
2、土豆泥尽量充分捣碎，这样口感更绵软香糯。
3、如果喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量小米辣碎或者干辣椒碎。
4、做土豆泥无需清洗土豆中的淀粉，这样做出的土豆泥更软糯。
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