空心菜叶子能吃吗？空心菜叶子能吃。空心菜因为梗中心是空的，故称“空心菜”，中国南方农村普遍栽培作蔬菜，是旋花科植物一年生长或者多年生长出来的蔓生草本型植物，叶子也是非常有营养的，可以食用。

空心菜的营养价值

空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。

1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜的选购方法

1、外观：优质的空心菜以茎叶比较完整，不长须根，茎部不太长的为佳。

2、看叶：叶片要宽大，无黄斑，无烂叶、萎叶，无虫害，且色绿的为佳。

3、闻味：挑选空心菜时，要闻一闻空心菜，防止有农药残留。

4、掐茎：挑选时，应该用手轻掐空心菜的茎部，如果容易断，表示很嫩，否则是老的空心菜。