小龙虾是很受欢迎的一种美食，它的做法比较多，可以直接蒸着吃，也可以炒着吃，还可以煮着吃等。很多人都会在家煮小龙虾吃，煮小龙虾的时候一般都会放一些啤酒，这样可以去除小龙虾的腥味，还可以让虾肉更入味，吃起来更嫩滑爽口。一般加了啤酒之后，煮15分钟或20分钟左右就可以了。
一般煮15—20分钟左右就可以出锅了。
通常，加工好的龙虾在水中煮10分钟左右就可以煮熟了。如果我们买的龙虾比较老，会延长到15分钟左右。
我们在煮小龙虾的时候可以在水里加一点啤酒，这样我们就可以利用啤酒中的二氧化碳来缩短煮小龙虾所需的时间，这样我们就可以在大约8分钟内把它煮好。
另外，在开始煮小龙虾之前，也要注意去掉龙虾里面的虾线。如果时间允许，我们可以把龙虾的头切掉，这样经过处理的龙虾吃起来会更卫生。
第一步是将小龙虾洗净，去掉虾头、虾线和鳃，然后用刷子刷洗龙虾，将龙虾放入碗中，加入白酒、姜、蒜、胡椒粉和盐，戴上手套，手均匀，腌制30分钟，这样龙虾制作后会更加美味。
第二步，龙虾腌制后，在锅中加入适量菜籽油加热。当油温为7%热时，用蒜片、洋葱片、干辣椒炒香，然后放入小龙虾，用大火快速翻炒。龙虾变色后，倒入适量啤酒，然后放一片紫苏叶，用抹刀与米饭拌匀。
第三步：用大火煮沸，然后转中火，继续炖20分钟。炖菜时，要不时用抹刀拌龙虾，避免龙虾糊。时间过后，关掉火，然后让龙虾浸泡20分钟。吃的时候，龙虾会更好吃。
尸体柔软有弹性，很可能是死虾。最怕买的是小龙虾。由于小龙虾死后腐烂快，食用后会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害细菌，极易导致腹泻等胃肠道传染病，危害健康。
2、虾头和虾线不吃很多人喜欢吃虾头，尤其是虾头黄，但小龙虾的头部是毒素吸收和处理最多的地方，也是病原体和寄生虫最容易积聚的部位。因为大多数餐馆卖小龙虾是为了省钱，所以吃龙虾时不吃虾头；虾线是龙虾身上第二脏的部分，很多餐馆也为了省钱而把虾线去掉。所以，我们建议在吃龙虾之前一定要去掉虾线。
3、小龙虾不煮熟会含有细菌龙虾中的细菌主要是副溶血弧菌，耐高温，80℃即可杀灭℃. 除了水中的细菌外，龙虾还可能有寄生虫卵和加工过程中引起的细菌和病毒污染。一般来说，只需4-5分钟就可以用开水彻底消毒。
4、必须在高温下彻底煮熟虾是否煮熟，可以通过观察虾的横截面颜色是否一致来判断。建议在烹调前，一定要用清水喂龙虾24小时左右，这样龙虾才能吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力很强，经常有一些龙虾是从小沟里打捞上来的，所以一定要用刷子把龙虾清理干净。
