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金针菇是需要用开水焯一下的。将金针菇焯水可以除掉异味，让其原本的味道更佳纯正，口感也会更好。金针菇焯水还可以除掉原本的涩味，同时还可以减少烹饪时间。

吃金针菇之前，一定要仔细清洗干净，不能随便清洗。一般来说，菇类在那个小伞状的部位都存在很多脏东西，要将脏东西洗干净才能下锅，这样可以避免脏东西进入肚子中。

买回来的金针菇最好是将根部切掉，切的时候不要将泥巴弄的到处都是，可以将有泥巴的地方，放入包装袋中，翻开包装袋，将金针菇的底部切掉，这样才更卫生。

金针菇需要用清水冲洗，可以直接拿到水龙头下，先开大水狠狠的冲洗，冲洗期间要不断的握捏，这样可以将一些污垢冲洗出来。

洗好的金针菇可以放在清水中浸泡一段时间，可以浸泡在淡盐水中，还可以用淘米水浸泡好，这样效果都是不错的。

另外，金针菇需要焯水，焯水可以除掉异味，还可以让味道更纯正。